Velluto N.2

Velluto N.2

Artikelnummer: 2021/19.4T5

Rosso Piceno DOC secco

Jahrgang 2020

vegan und unfiltriert

Farbe: 

der Velluto N.2 hat eine tolle rubinrote Farbe.

Geruch: 

In der Nase ist er frisch und kirschig.

Geschmack: 

Am Gaumen entfaltet der Velluto N.2 Aromen von hellroten reifen Früchten, wie Kirsche oder rote Johannisbeere. Die Säure ist angenehm, aber auch vorhanden, wodurch er sehr süffig ist.

Weinberg: 

Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert.

Lese: 

Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.

Keller:  

Die Beeren werden von den Stielen gertrennt und angequetscht. Dann kommen Sie in Stahltanks zum gären. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Jede Rebsorte des Rosso Picenos, Montepulciano, Sangiovese und Merlot, werden gesondert vergoren. Die Maische wird alle paar Stunden, etwa 4-6x täglich per Hand untergestoßen. Nach ca. 4 Wochen, in dem Moment, ab dem die Schalen nicht mehr oben auf schwimmen, sondern sich am Boden abgesetzt haben, ist der Zeitpunkt gekommen, wo der Wein in den Keller kommt. Der Wein wird abgezogen und die Schalen gepresst. Jetzt bleibt der Wein, immer noch getrennt, für ein paar Monate im Stahltank. Danach wird er von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.

Technische Details: 

Lesedatum: Montepulciano 16.9.2020, Oechsle: 99, pH 3,43 Lesedatum: Sangiovese 8.9.2020, Oechsle: 92, pH 3,44

Lesedatum: Merlot 5.9.2020, Oechsle: 98, pH 3,56

SO2 gesamt 58 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150mg/l im Bioweinbau 100 mg/l), Weinsäure: 6,19 g/l, Restzucker: <1g/l, VOL: 13,5 %, Flaschenabfüllung: 21.4.2021Verschluss: KorkverschlussLesedatum: 19.9.2020, Oechsel: 97, pH 3,32 SO2 gesamt 60mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 6,4g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  12%, Flaschenabfüllung: 19.4.2021

Verschluss: Schraubverschluss

Essen: 

Unser Velluto N.2 ist ein frischer, süffiger Wein mit leichter spürbarer Säure. Er p