Rosato N.2

Rosato N.2

Artikelnummer: 2021/10.3T32

Aus 100% Sangiovesetrauben

Jahrgang 2020/21

vegan und unfiltriert

Farbe: 

Seine Farbe ist heller als die seines Bruder Rosato N.1. Er hat ein helles Apricot.

Geruch: 

In der Nase ist er leicht und dezent.

Geschmack: 

Am Gaumen entfaltet der Rosato N.2 schöne frische Aromen von Himbeere und Papaya. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.

Weinberg: 

Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird (Die Zertifizierung läuft - Voraussichtich November 2021).

Lese: 

Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.

Keller:  

Die Beeren werden von den Stielen gertrennt. Danach wird schonend gepreßt. Durch den schonenden Pressvorgang entzieht der Rosato N.2 den roten Trauben seine hellrosa Farbe. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.

Technische Details: 

Lesedatum: 7.9.2020, Oechsle: 90, pH 3,49 SO2 gesamt 56 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 7,9 g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  13,5 %, Flaschenabfüllung: 10.3.2021

Essen: 

Auch er ist ein toller Aperitifwein. Durch sein feines Aroma kommt er gut mit kleinen Snacks, die vielleicht nicht zu intensiv im Geschmack sind bestens klar. Z.B Grissini mit rohem Schinken oder Gemüsedips.

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