Monte N.1
100% Montepulciano
Jahrgang 2020
vegan und unfiltriert
Farbe:
Der Monte N.1 hat eine schöne dunkelrote Farbe
Geruch:
In der Nase ist er füllig nach Brombeere richend
Geschmack:
Am Gaumen entfaltet der Monte N.1 Aromen von dunklen Beerenfrüchten wie Brombeere und dunkelen Herzkirschen. Die Säure ist angenehm vorhanden
Weinberg:
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert.
Lese:
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken
Keller:
Die Beere werden von den Stielen gertrennt. Die gequetschten Beeren kommen dann in einen Stahltank, in dem die Gärung durch Biohefen unterstützt wird. Hier wird der Maischekuchen alle 4-6x täglich mit der Hand unter gestoßen. Hiermit sollen alle Inhaltsstoffe aus der Schale und die Farbe gelöst werden. Nach etwa 4 Wochen, jetzt schwimmt die Schale nicht mehr oben auf, wird der Wein abgezogen und die Schalen schonen gepreßt. Jetzt reift der Wein im Stahltank weiter. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt
Technische Details:
Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 17.9.2020, Oechsel: 100, pH 3,35, SO2 gesamt 52 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150mg/l im Bioweinbau 100 mg/l), Weinsäure: 5,6 g/l, Restzucker: <1g/l, VOL: 14%, Flaschenabfüllung: 31.3.2021
Essen:
Der Montepulciano ist von seinem gesamten Wesen ein etwas kantiger aber sehr guter Rotwein. Er passt zu allem, was auch im Geschmack stark und dominant ist. Perfekt ist ein Fiorintinersteak gegrillt mit grünen Bohnen.
Versandrichtlinie
Der Postversand ist ab 12 Flaschen (auch gemischt) ebenfalls in Deutschland gratis.
Wichtig: Bestellungen werden erst in den bekanntgegebenen Zeiträumen geliefert bzw. versendet! Sobald die Termine fest stehen, vermerken wir sie auf der Startseite, in unserer App und auf Instagram.
Zusätzliche Info
Alle Schritte, vom Rebschnitt über das Entblättern, Einfädeln, Mäharbeiten, Pflanzenschutz, Wickeln, Lese bis in den Keller, alle Kontrollen bis zum Abfüllen und Etikettieren, werden von uns persönlich durchgeführt und mit viel Herz und Engagement betrieben. Wir beschäftigen keine Billiglohnarbeiter, arbeiten sehr umweltbewußt, verwenden keinerlei systhemische Pflanzenschutzmittel, keine chemischen Dünger. Ernten alles sehr behutsam mit der Hand und haben dadurch auch sehr viel geringere Mengen als im konventionellen Weinbau. Dafür ist dass was geerntet wird, in einer hervorragenden Qualität.
Bei uns gibt es keine A/B oder C Weine. Jede Traube wurde mit dem gleichen Qualitätsanspruch geerntet und ausgebaut. Jeder Rebstock wurde gleich behandelt und es steckt gleich viel Herzblut in all unseren Weinen, egal ob weiß, rot, rosé, orange oder leicht prickelnd.
Wir hoffen unsere Weine schmecken auch Ihnen so gut wie uns.