Monte N.1

Monte N.1

Artikelnummer: 2021/31.3T40

100% Montepulciano

Jahrgang 2020

vegan und unfiltriert

Farbe: 

Der Monte N.1  hat eine schöne dunkelrote Farbe

Geruch:

In der Nase ist er füllig nach Brombeere richend

Geschmack: 

Am Gaumen entfaltet der Monte N.1  Aromen von dunklen Beerenfrüchten wie Brombeere und dunkelen Herzkirschen. Die Säure ist angenehm vorhanden

Weinberg: 

Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird (Die Zertifizierung läuft - Voraussichtich November 2021)

Lese: 

Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken

Keller:  

Die Beere  werden von den Stielen gertrennt. Die gequetschten Beeren kommen dann in einen Stahltank, in dem die Gärung durch Biohefen unterstützt wird. Hier wird der Maischekuchen alle 4-6x täglich mit der Hand unter gestoßen. Hiermit sollen alle Inhaltsstoffe aus der Schale und die Farbe gelöst werden. Nach etwa 4 Wochen, jetzt schwimmt die Schale nicht mehr oben auf, wird der Wein abgezogen und die Schalen schonen gepreßt. Jetzt reift der Wein im Stahltank weiter.  Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt

Technische Details: 

Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 17.9.2020, Oechsel: 100, pH 3,35, SO2 gesamt 52 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150mg/l im Bioweinbau 100 mg/l), Weinsäure: 5,6 g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  14%, Flaschenabfüllung: 31.3.2021

Essen: 

Der Montepulciano ist von seinem gesamten Wesen ein etwas kantiger aber sehr guter Rotwein. Er passt zu allem, was auch im Geschmack stark und dominant ist. Perfekt ist ein Fiorintinersteak gegrillt mit grünen Bohnen.

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