Vino d´Oro N.2 (2021)
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC secco
Jahrgang 2021
vegan und unfiltriert
Beschreibung vom Wine Award 2023:
Perfekter, grünfruchtiger Duft, leicht pfeffrig, gepaart mit reifer Zitronenzeste und würziger Herbstbirne. Ein warmer, ätherischer Duft nach Oregano rundet das Bukett ab. Knackige Mineralik, auf einer herb-pflanzlichen Basis von reifem, grünen Pfeffer baut er ein beeindruckendes Mundgefühl auf. Erfrischend mit viel Substanz zeigt der Wein würzig-mineralische vielschichtige Charaktere.
Farbe:
Unser Vino d´Oro hat seinen Namen von seiner Farbe, er ist goldgelb.
Geruch:
In der Nase ist er etwas pfeffrig.
Geschmack:
Am Gaumen entfaltet der Vino d´Oro durch seine Frische, Aromen von reifer Zitrone und Birne. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist. Im Jahr 2021 ist der Alkoholgehalt etwas höher als im Vorjahr, dies stört aber in keinem Fall, da er sehr gut in den Wein eingebunden ist.
Weinberg:
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert.
Lese:
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.
Keller:
Der Vino d´Oro N.2 wird durch eine Ganztraubenpressung hergestellt. D.h. die Trauben werden vollständig mit den Stielen sanft ausgepresst. Unterstützt wird die Gärung mit geschmacksneutralen Biohefen (von der Firma Erbsloeh, Oenoform Bio, Selection Klingelberg, der Hefestamm wurde aus den Weinbergen des Markgrafen von Baden am Schloss Staufenberg selektioniert). Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Jetzt bleibt der Wein zusammen mit der Vollhefe für 3 Monate im Tank. In dieser Zeit, wird die Hefe alle 4-6 Tage aufgerührt. Danach wird der Wein von der Vollhefe abgezogen, leicht geschwefelt und bleibt wiederum für mehrere Monate auf der Feinhefe liegen. In dieser Zeit klärt sich der Wein durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach etwa 13 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.
Technische Details:
Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 21.9.2021, Oechsle: 110, pH 3,38 SO2 gesamt 72 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 4,79 g/l, Restzucker: 0,7 g/l, VOL: 15,0%, Flaschenabfüllung: 10.10.2022
Essen:
Durch seine Frische und Vollmundigkeit, passt der Vino d´Oro sehr gut zu herzhaften Speisen. Nudeln mit Tomatensouce, Bolognese ist ebenso perfekt wie zu Fisch und Meeresfrüchten.
Zum pochierten Fischfilet in Zitronensauce, frischem Basilikum und Dill. Gerne mit Pfifferlingsrisotto und Fenchelgemüse begleitet.
Zusätzliche Info
Alle Schritte, vom Rebschnitt über das Entblättern, Einfädeln, Mäharbeiten, Pflanzenschutz, Wickeln, Lese bis in den Keller, alle Kontrollen bis zum Abfüllen und Etikettieren, werden von uns persönlich durchgeführt und mit viel Herz und Engagement betrieben. Wir beschäftigen keine Billiglohnarbeiter, arbeiten sehr umweltbewußt, verwenden keinerlei systhemische Pflanzenschutzmittel, keine chemischen Dünger. Ernten alles sehr behutsam mit der Hand und haben dadurch auch sehr viel geringere Mengen als im konventionellen Weinbau. Dafür ist dass was geerntet wird, in einer hervorragenden Qualität.
Bei uns gibt es keine A/B oder C Weine. Jede Traube wurde mit dem gleichen Qualitätsanspruch geerntet und ausgebaut. Jeder Rebstock wurde gleich behandelt und es steckt gleich viel Herzblut in all unseren Weinen, egal ob weiß, rot, rosé, orange oder leicht prickelnd.
Wir hoffen unsere Weine schmecken auch Ihnen so gut wie uns.
Versand Richtlinien
Der Postversand ist ab 12 Flaschen (auch gemischt) ebenfalls in Deutschland gratis.
Wettbewerbe
Unser Vino d´Oro N.2 hat beim International Wine Award 2023 die Goldmedallie gewonnen.