Vino d´Oro N.2 2020

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC secco
Jahrgang 2020
vegan und unfiltriert
Farbe: 
Unser Vino d´Oro hat seinen Namen von seiner Farbe, er ist goldgelb.
Geruch: 
In der Nase ist er etwas pfeffrig.
Geschmack: 
Am Gaumen entfaltet der Vino d´Oro durch seine Frische, Aromen von reifer Zitrone und Birne. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: 
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert.
Lese: 
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.
Keller:  Die Beeren  werden nicht von den Stielen getrennt, sondern durch eine Ganztraubenpressung gewinnen wir den Most. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubes. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.
Technische Details: 
Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 28.9.2020, Oechsle: 97, pH 3,4 SO2 gesamt 76mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 5,92g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  12,5%, Flaschenabfüllung: 11.10.2021
Essen: 
Durch seine Frische passt der Vino d´Oro natürlich super zu Spaghetti z.B. Aglio e Olio oder mit Basilikumpesto, Ebenso zu Fisch und Meeresfrüchten ist er ein ausgezeichneter Begleiter.