Velluto N.1 2022

Rosso Piceno DOC secco
Jahrgang 2022
vegan und unfiltriert
 
Beschreibung vom Wine Award 2024:
Intensiver, rotfruchtiger Duft nach dunkler Kirsche mit dunkler Schokolade.  Dank seines sehr hohen analytischen Wert des Zuckerfreien-Extraktes, kann er ein buntes Buket an Aromen im Gaumen und in der Nase zeigen. Die Holznote ist erkennbar, aber nicht domninant, so dass alle natürlichen Aromen der Trauben, Montepulciano und Sangiovese, voll zur Geltung kommen. Typisch prägende Gerbstoffe und reife Tannine verleihen dem Rosso Piceno eine griffige, charaktervolle Astringenz. 
Farbe: 
Unser Velluto N.1  hat ein schönes kräftiges Dunkelrot.
Geruch: 
In der Nase kommen Holzaromen, Veillchen etwas Vanille und dunkle Beere zum Vorschein.
Geschmack: 
Am Gaumen entfaltet der Velluto N.1  Aromen von dunklen Früchten, wie Brombeere (klassisch für den Montepulciano) oder dunkler Kirsche. Aber auch Holzaromen kommen am Gaumen an. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: 
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiziert.
Lese: 
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.
Keller:  
Die Beeren werden von den Stielen gertrennt. Die Maische der drei Rebsorten Montepulciano, Sangiovese, wird getrennt vergoren. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Die Schalen werden händisch alle paar Stunden (4-6x täglich) untergestoßen, damit sich die rote Farbe löst und sich alle Inhaltsstoffe von der Schale abtrennen. Nach ca. 4 Wochen, die Schalen schwimmen jetzt nicht mehr oben auf, sondern legen sich am Boden ab, wird der Wein abgezogen und der Rest gepresst. Jetzt kommt der Montepulciano ins Barrique und der Sangiovese  in den Stahltank. Hier bleiben Sie ein paar Monate auf der Hefe liegen. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 24 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.
Technische Details: 
Lesedatum: Montepulciano 22./23.9.2022, Oechsle: 98, pH 3,48 
Lesedatum: Sangiovese 26./27.8.2022, Oechsle: 106, pH 3,33
SO2 gesamt 48mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150mg/l im Bioweinbau 100 mg/l), Weinsäure: 5,76 g/l, Restzucker:  0,34 g/l, VOL:  14,0 %, Flaschenabfüllung: 30-10-2024
Verschluss: Korkverschluss
Zuckerfreier Extrakt: 26,3
Essen: 
Der Velluto N.1 passt natürlich zu allen Fleischgerichten, Käseplatten oder zur Pasta mit kräftigen Saucen  (z.B. Spaghetti Carbonara). Wir trinken ihn am liebsten zu Wildgerichten, wie beispielsweise Wildschweingulasch mit Spätzle.